Po jednym przepisie z każdego kraju: 27 dań – od austriackich knedli bułczanych, czeskich knedlików i słowackich haluszek z bryndzą po grecką musakę, irlandzką potrawkę i szwedzką zupę z żółtego grochu. Przy każdym przepisie są składniki (zwykle na 4 osoby) i sposób przygotowania. Wybierz kraj z listy albo przewiń – wszystkie przepisy są na jednej stronie.
Przepisy pochodzą z publikacji Unii Europejskiej z 2013 r. – stąd 27 krajów ówczesnej Unii: z Wielką Brytanią, a bez Chorwacji, która dołączyła 1 lipca 2013 r. Dobry sposób, żeby po Erasmusie czy wakacjach ugotować coś, czego się tam spróbowało, albo poczuć klimat kraju jeszcze przed wyjazdem.
Wybierasz się za granicę? Zajrzyj do Podróży po Europie (dokumenty, pieniądze, zdrowie, prawa pasażera) i do zniżek studenckich w podróży.
Semmelknödel mit Sauerkraut
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 6 czerstwych bułek
• 125 ml mleka
• 1 cebula
• 30 g masła
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 jaja
• mielona gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• odrobina mąki
Œufs frits, asperges et sabayon à la bière, copeaux de fromage de vache au lait cru et jambon
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 16 białych szparagów (belgijskich)
• 8 świeżych jaj
• 100 ml piwa typu lager z wyraźnym aromatem chmielu
• 200 g masła
• 100 g bułki tartej
• 2 plastry szynki
• 1 cytryna
• ser z surowego mleka krowiego
• bułka tarta
• trybulka lub pietruszka do dekoracji
• ocet
• sól
Kiopołu
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 1 bakłażan (750 g)
• 2 średnie zielone papryki, upieczone i obrane ze skórki
• 3 średnie jędrne pomidory obrane ze skórki i pokrojone
w drobną kostkę po usunięciu gniazd nasiennych
• 2 pomidory obrane ze skórki i pokrojone na ćwiartki
do dekoracji
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 3 łyżki octu z czerwonego wina
• 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki drobno posiekanego czosnku
• sól i pieprz
Keftedes
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 700 g wieprzowiny
• 120 g natki pietruszki
• 120 g cebuli
• 250 g ziemniaków
• 120 g bułki tartej
• 1 jajo
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek extra vergine
České knedlíky
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 500 g mąki pszennej typu 1050
• 3–4 jaja
• 500 ml mleka
• 100 ml piwa lub 1 opakowanie drożdży
• 60 g masła (jeżeli używasz kromek suchego chleba)
• woda, gałka muszkatołowa, 1 łyżeczka soli
Smørrebrød med rejer, ørred og krydderurter
SKŁADNIKI na 2 osoby
• 2 kromki chleba (ok. 30 g)
• 15 g masła
• 50 g ugotowanych krewetek
• 1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół (bazylia, szczypiorek i estragon)
• 3 jaja
• 1 ząbek czosnku
• ½ wędzonego pstrąga
• ½ ogórka
• śmietana do smaku
Rosolje
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 500 g filetów śledziowych (marynowanych)
• 500 g wołowiny
• 5 buraków
• 3 ziemniaki
• 3 duże ogórki ze słodkiego lub słodko-kwaśnego octu
• 2 małe jabłka
• 12 jaj przepiórczych na twardo
• 2 cebule
• 250 ml tłustej śmietany
• 150 ml chudej śmietany
• 3 łyżki musztardy
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz i posiekany koperek
Perinteinen suomalainen madekeitto
S K Ł A D N I K I na 4 osoby
• 1 żabnica (ok. 1,5 kg) pokrojona na duże kawałki
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę
• 50 g tofu
• 1–2 marchewki
• 6–8 obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 50 g solonego masła
• 200 ml gęstej śmietany
• 600 ml wody
• 3 liście laurowe
• 2 szczypty soli
• 2–3 łyżki siekanego koperku
Escargots de Bourgogne en persillade
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 48 ślimaków winniczków bez muszli
• 2 pęczki natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 100 g mielonych migdałów
• 150 g masła
• 2 korzenie fenkułu
• 1 pęczek trybulki
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek estragonu
• 100 ml oliwy z oliwek extra vergine
• 1 limonka
• sól i pieprz
• 20 g żurawiny
Moussaka
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 1 kg bakłażanów
• 500 g mielonej jagnięciny
• 5–6 pomidorów
• 1 duża cebula
• 100 g tartego sera typu ementaler
• 1 szklanka białego wina
• 750 ml sosu beszamelowego
• 2 żółtka
• oliwa z oliwek extra vergine
• masło
• sól i pieprz
Chipirones a la sal de Añana
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 4 małe kalmary (chipirones)
• 50 g pomidorów pokrojonych w drobną kostkę
• kilka niewielkich młodych porów
• 10 g oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli z Añana
• 200 ml oliwy z oliwek extra vergine
Sos ze świeżych pomidorów
• 2 pomidory
• ½ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka tymianku
• sól i pieprz
Gebakken tongschar met grijze garnalen
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 4 sole
• 100 g małych krewetek
• 150 g masła
• posiekana natka pietruszki
• sól, pieprz, mąka i sok z cytryny
Stobhach Gaelach
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 1,5 kg łopatki jagnięcej bez kości
• 1 kg ziemniaków
• 4–6 cebul
• 4–6 dużych marchewek
• 500 ml bulionu drobiowego
• tymianek i natka pietruszki, sól, pieprz
Kepta lydeka su krienų padažu
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 1 kg filetu ze szczupaka
• 100 g mąki
• 2 jaja
• 100 ml mleka
• bułka tarta
• sok z cytryny
• sól
• olej roślinny
• ogórek konserwowy, pomidor i koperek do dekoracji
• sos chrzanowy: 100 g chrzanu, 100 ml gęstej śmietany, sól, cukier
Judd mat gaardebounen
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 1 kg wędzonego karczku wieprzowego
• 1 por
• 4 marchewki
• 1 cebula
• 1 seler naciowy
• 1 kg świeżego bobu
• 200 ml białego wina
• 50 g masła
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• sól, pieprz
• po 1 liściu laurowym, goździku i liściu cząbru
Kartupeļu pankūkas
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 2 kg ziemniaków
• 4–5 jaj
• 2 cebule
• 200–300 g wędzonego boczku
• olej słonecznikowy lub rzepakowy
• sól
Kwareżimal
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 350 g migdałów
• 350 g cukru
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g mąki
• starta skórka cytryny
• 100 ml ciepłej wody
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• szczypta soli
• szczypta zmielonych goździków, cynamonu i kwiatu muszkatołowego
• słodka śmietanka do dekoracji (opcjonalnie)
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 4 plastry krzyżowej wołowej
• 4–6 średnich cebul
• oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
• 3 łyżki sklarowanego masła
• 500 ml bulionu wołowego
• 250 ml wytrawnego czerwonego wina
• świeży tymianek w lnianym woreczku
• sól, pieprz
Podawaj z gotowanymi ziemniakami i sałatką.
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 800 g łososia
• 2 ziarna tonki
• 1 żółtko
• olej
• 100 g raków
• 40 g majonezu
• 60 g słodkiej śmietanki
• sól, pieprz
• posiekany koperek (albo pietruszka lub szczypiorek)
Cataplana de peixe e mariscos
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 600 g różnych ryb (np. granik, łosoś, strzępiel i żabnica)
• 200 g krewetek
• 120 g przegrzebków
• 4 duże małże
• 4 pomidory
• 1 zielona papryka
• 2 cebule
• 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
• 50 ml białego wina
• 1 łyżka brandy
• 350 g ziemniaków pokrojonych w talarki
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek kolendry
• sól i pieprz
Sarmale în foi de varză
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 1 duża kapusta (lub 2 średnie)
• 750 g mielonej wieprzowiny (lub wieprzowiny pół na pół z wołowiną)
• kilka kawałków wędzonego boczku
• 2 cebule
• 2 łyżki ryżu
• 6 pomidorów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 l bulionu z kury
• 100 g smalcu
• sól, pieprz, tymianek i koper włoski
Bryndzové halušky
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 1 kg ziemniaków
• 200 g mąki
• 250 g bryndzy
• 2 jaja
• 120 g boczku pokrojonego w kostkę
• mleko
• sól
Golaž z bukovimi ostrigarji
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 45 g masła
• 3 cebule
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 kg boczniaków
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 kg ziemniaków
• 100 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka kminu rzymskiego
• 30 g przecieru pomidorowego lub 1 łyżeczka
koncentratu pomidorowego
• 1 liść laurowy
• sól, pieprz i papryka
Ärtsoppa
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 200 g suszonego grochu
• 4 plasterki boczku
• 30 g selera naciowego
• 30 g porów
• ½ cebuli
• 150 ml czystego bulionu wołowego
• ½ łyżeczki tymianku
• sól i pieprz
Sertésmáj
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 750 g wątroby wieprzowej
• 4 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżki ostrej papryki w proszku
• 1 duża cebula
• białe wino
• 1 czerwona papryka
• sól, pieprz i posiekana natka pietruszki
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
Lancashire hotpot
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 800 g łopatki jagnięcej
• 2 nerki jagnięce
• 500 g ziemniaków
• 250 g cebuli
• 150 ml bulionu wołowego
• 25 g masła
• sól i pieprz
Risotto coi piccioni
SKŁADNIKI na 4 osoby
• 2 tuszki z gołębia wraz z podrobami
• 300 g ryżu na risotto
• 200 ml bulionu wołowego
• szałwia, rozmaryn
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek
© Unia Europejska, 2013
